Av Anders Yuran − På Sunday, September 28, 2025, 2 Weeks sedan in
Korv / Brittisk
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 34
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Traditionella Oxford-korvar tillverkades av lika delar magert fläsk- och kalvkött tillsammans med nötkött. Gamla recept föreslår att detta ska vara i samma proportion som vart och ett av köttet, men moderna smaker föredrar förmodligen hälften av detta. För det andra tillsätts alltid rivet citronskal och för det tredje läggs de aldrig i skinn.
Tillvägagångssätt
1. Blanda alla ingredienser, inklusive brödsmulor och vatten.
2. Mal allt kött med en 6 mm-skiva.
3. Blanda allt tillsammans.
4. Forma korvmassan till korvar med händerna på en lätt mjölad yta. Låt stå i kylskåp över natten så att de blir fasta och utvecklar sin smak innan tillagning.
5. Stek, ugnsbaka eller grilla innan servering.
Ingredienser
Fläskkött halvfett: 300 g Kalvkött: 300 g Fett från nötkreatur (talg): 200 gBrödsmulor: 200 g Salt: 12 g Peppar: 2,0 g Marjoram: 1.0 g Salvia hackad: 2,0 g Sommarsalvia 1,0 g Muskotnöt: 1,0 g Zest från citron rivet skal: 1/2 citron Vatten: 120 ml